Como funciona o processo de fermentação ? Na fermentação temos a produção de energia na quebra da glicose(que é um açúcar ou sacarose) em moléculas menores, na ausência do gás oxigênio.A esse processo damos o nome de Anaeróbico.Sua equação química é: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 +ENERGIA Na equação acima, além da produção de energia,ocorre também… Continuar lendo O Processo de Fermentação e os Tipos de Fermentos Usados
Pão Nosso de Todos os dias O pão surgiu juntamento com o cultivo de trigo,na região da Mesopotâmia,onde atualmente é o Iraque.A massa básica do pão contém farinha de trigo,sal e água.Podemos acrescentar a essa mistura,frutas secas ou cristalizadas,etc.. Há dois tipos de pão: O pão Levedado onde se adiciona o fermento.É uma massa macia… Continuar lendo Qual é a origem do Pão e aonde ele é mais consumido?
Ingredientes 1000 ml de leite 100 g de amido de milho 150 g de gemas (aproximadamente 8 unidades) 300 g de açúcar refinado 50 g de margarina de uso culinário 5 ml de aroma de baunilha Preparo Misture todos os ingredientes(menos o aroma de baunilha que deve ser acrescentado depois que o creme for retirado… Continuar lendo Creme de Confeiteiro artesanal(Patissiere)/Gourmetizado
Doce gastronomia 